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中膳團(tuán)餐上海藍(lán)潮餐飲管理有限公司努力于打造從種子到筷子的安心安康食品全產(chǎn)業(yè)鏈，集集團(tuán)供餐、農(nóng)副產(chǎn)品配送、養(yǎng)分配餐、有飯有菜團(tuán)餐O2O效勞平臺(tái)、基地管理、供給鏈管理等六大業(yè)務(wù)范疇，爲(wèi)集團(tuán)單位、部隊(duì)、政府機(jī)關(guān)單位、教育系統(tǒng)、高鐵、航空、醫(yī)療系統(tǒng)、酒店餐飲、白領(lǐng)、家庭、社區(qū)、商超等提供平安、安康、便捷的食品。
我司系我國(guó)團(tuán)餐百強(qiáng)，我國(guó)團(tuán)餐50強(qiáng)，團(tuán)餐十大品牌，廣州團(tuán)餐配送十強(qiáng)企業(yè)，我司主要經(jīng)營(yíng)單位食堂承包、蔬菜配送、凈菜加工、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送、種養(yǎng)殖基地管理、農(nóng)副產(chǎn)品銷售等。目前在全國(guó)范圍內(nèi)設(shè)8大分支機(jī)構(gòu)，36大重點(diǎn)區(qū)域，目前全國(guó)合作大中型客戶、教育系統(tǒng)、上市公司、高校、部隊(duì)系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)客戶超過(guò)500家，日供餐人數(shù)超過(guò)300萬(wàn)人次，我國(guó)團(tuán)餐十強(qiáng)，及最有競(jìng)爭(zhēng)力品牌。
學(xué)校食堂是否要承包出去？學(xué)校食堂承包出去的好處有哪些？等等一系列的食堂承包問(wèn)題常常引起極大的爭(zhēng)論；我們列舉幾點(diǎn)食堂外包的優(yōu)勢(shì)，僅供參考：
1、零投入就有回報(bào)。食堂承包給藍(lán)潮公司，學(xué)校就會(huì)獲得承包費(fèi)。食堂承包費(fèi)可以用于改善教職工的福利等。食堂自己經(jīng)營(yíng)多數(shù)會(huì)存在虧損狀態(tài)，而且員工工資、保險(xiǎn)、福利、住宿以及采購(gòu)等各方面問(wèn)題都要去承擔(dān)，就算賺了錢也是一筆糊涂賬。 2、學(xué)校食堂承包給專業(yè)的藍(lán)潮公司，相對(duì)學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，在成本上可以得到很大的節(jié)約、而且還省去人事成本，因?yàn)轱嬍彻舅袑I(yè)的采購(gòu)、專業(yè)的廚師，不論從菜價(jià)的調(diào)控和出菜率上來(lái)算，學(xué)校自營(yíng)都不及專業(yè)的飲食公司。 3、豐富菜式花樣品種。承包給專業(yè)膳食公司，會(huì)用心的去經(jīng)營(yíng)，公家食堂就不一定了。 4、延長(zhǎng)售飯時(shí)間。食堂售飯時(shí)間一般一日三餐，固定的時(shí)間。東誠(chéng)公司可以全天候售飯，讓就餐者隨時(shí)用餐。 5、學(xué)校后勤都在進(jìn)行社會(huì)化改革，引進(jìn)社會(huì)餐飲就是后勤社會(huì)化的重要一步！東誠(chéng)公司專業(yè)化的管理服務(wù)，更有利于學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)生活以及飲食安全。 6、增加競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。如果引進(jìn)多家，還會(huì)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)學(xué)校、用餐者都有利。
以下是藍(lán)潮公司承包學(xué)校食堂服務(wù)承諾：
一、經(jīng)營(yíng)方針 以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿意。
二、管理措施 1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。 2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。 3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。 4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。 5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。 6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。 7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛(ài)護(hù)學(xué)生，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。 8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。 9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。 三、人員配備及要求 1、面食人員：_____人，廚師_____人，廚務(wù)人員______人。 2、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，如重感冒等都要暫停上班。 3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。 4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。 5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 四、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通 1、定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。 2、定期了解師生對(duì)食堂的意見和建議。 3、按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。 4、設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。
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