上海食堂承包：酸菜魚的養(yǎng)分價值
酸菜魚的養(yǎng)分價值
酸菜魚的主材魚含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因而,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因而,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有補養(yǎng)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之成效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有利。酸菜魚的養(yǎng)分價值
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、協(xié)助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含養(yǎng)分成分不易丟失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。
酸菜魚的熱量
酸菜魚肉質(zhì)細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大極限地保留了原有蔬菜的養(yǎng)分成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等養(yǎng)分物質(zhì),因為酸菜選用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的貯存辦法,所以含有很多的乳酸菌,有資料標(biāo)明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有堅持胃腸道正常生理功能之成效。酸菜魚的養(yǎng)分價值。
酸菜魚的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,不然會引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。
2、缺乏維C者。應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細胞失去攜氧才能,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、討厭吐逆、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
3、痛風(fēng)患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。酸菜魚的養(yǎng)分價值
4、出血性疾病患者。如血小板削減、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
酸菜魚的主材魚含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因而,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因而,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有補養(yǎng)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之成效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有利。酸菜魚的養(yǎng)分價值
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、協(xié)助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含養(yǎng)分成分不易丟失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。
酸菜魚的熱量
酸菜魚肉質(zhì)細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大極限地保留了原有蔬菜的養(yǎng)分成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等養(yǎng)分物質(zhì),因為酸菜選用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的貯存辦法,所以含有很多的乳酸菌,有資料標(biāo)明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有堅持胃腸道正常生理功能之成效。酸菜魚的養(yǎng)分價值。
酸菜魚的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,不然會引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。
2、缺乏維C者。應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細胞失去攜氧才能,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、討厭吐逆、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
3、痛風(fēng)患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。酸菜魚的養(yǎng)分價值
4、出血性疾病患者。如血小板削減、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
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