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　　大白菜應該是大家都熟悉的，雖然它在我們的生活中很常見，但它不容易做，因為大白菜本身沒有味道，而且特別容易被其他調(diào)味品偏向，所以在做法中也很難操作。所以我們今天介紹的醋大白菜也是我們經(jīng)常做的家常菜?，F(xiàn)在就做。配料很簡單。它又酸又甜。所以這道菜在卷心菜成熟的季節(jié)很受歡迎。讓我們和黃啟軍一起學習吧。

　　酸菜醋腌的做法

　　配料：大白菜1份，醋1湯匙，生醬1/2湯匙，鹽1湯匙，糖1/2湯匙，雞粉2克，姜3克，干辣椒3支，蒜瓣2瓣，花生油30克，洋蔥

　　做法：

　　(1)將準備好的卷心菜清洗干凈，將卷心菜葉與大白菜皮分開。

　　(2)用小刀斜切成小塊。

　　(3)將辣椒洗凈，去掉洋蔥皮，切絲。

　　(5)在熱鍋中冷卻油。在達到油的溫度后，把辣椒絲和洋蔥絲放進鍋里炒。炒香時，將卷心菜絲放入鍋中繼續(xù)攪拌。

　　(5)將切好的卷心菜葉放入鍋中翻炒三分鐘，一起翻炒約一分鐘，然后加入醋、雞精、鹽和油調(diào)味，繼續(xù)用大火翻炒。

　　_在高溫下炒后，倒入適量的水淀粉做后期的鍋工作。

　　藤本大白菜的營養(yǎng)價值

　　醋白菜富含粗纖維、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種微量元素。所以大白菜對人體有很多好處。它能促進胃腸蠕動，加速消化，美化和滋潤面部。為了預防和抵抗癌癥，可以降低乳腺癌的發(fā)病率，可以減少面部痤瘡等的生長，而且醋卷心菜的卡路里特別低，所以它也能起到減肥和功效，所以大白菜也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^便宜、營養(yǎng)豐富的蔬菜，其加工后的營養(yǎng)價值不會大幅度損失。

　　醋干卷心菜適宜人群

　　醋干卷心菜一般適合每個人食用，也因為醋干卷心菜是一道冷菜，所以人的胃寒、腹痛、腹瀉和感冒都不應該吃，而且根據(jù)卷心菜的性質(zhì)，一般卷心菜特別適合肺熱、咳嗽、便秘、腎病、咽喉炎等。腹脹、腹脹和女性多吃，能緩解和預防，對女性皮膚也有很好的保護作用。

　　大白菜用什么醋

　　一般來說，制作醋溜白菜時不需要放醋。一般來說，如果你這樣做，你會直接選擇家里的醋，也就是香醋，因為卷心菜本身的顏色相對較淺，所以一般為了使菜看起來更豐富多彩，我們會用家常醋。但是家常醋沒有白醋的美味味道，有些地區(qū)的人還是會不爽的。我習慣放白醋，這可以改善醋干卷心菜的香味，使醋干卷心菜根據(jù)自己的愛好和習慣，沒有什么特別的規(guī)定，只要它符合自己的口味。